http://timeline.nifty.com/portal/show/6934 お料理の本が古くなってバラバラになっちゃった＞＜ この機会に、電子化しちゃえ〜 あまりお料理特異でないので、皆様ご協力ください pippi ja お料理レシピ ニフティ株式会社 2008-05-10T17:24:53+09:00 hourly 12 http://timeline.nifty.com/portal/show/6934/148577 材料　 大きめのこんにゃく一枚　　鷹の爪　一つ　　ごま油　大さじ２ 鰹節（だしをとった残りで十分）　　醤油　大さじ３から５　　 場合によっては酒 1。こんにゃくはよく見てできるだけ手作りのものを購入する。（この料理はこんにゃくの味がそのままでるので要注意） 2。水洗いして軽くフキン等々で水をふく 3。スピーンで一口大に引きちぎるようにして切る。果物スプーンのようにギザギザが付いているものがあればそちらの方がいい。切り口から味がしみ込みやすくなるため。普通のスプーンの場合も、切り口を汚くするように心がける。 4。鍋にごま油を入れ、少し熱してきたら鷹の爪を入れ、油をかけながら鷹の爪を転がす。 5。鷹の爪の色が良くなったらこんにゃくを入れいためる。じゃあじゃあすごいとがするがどんどんいためる。 6。周りが白っぽくなったら鰹節を入れる。だしをとったあとの鰹節を入れる時は、できるだけ細かく刻み水分も抜いておくと良い。 7。醤油を入れる。味の周りが悪いようなら酒を少々加える。 8。醤油を加えた段階でこんにゃくの最初のから煎りが不十分だと水分がでてくるので、それがなくなるまでかき回しながらいためて、最後に少し醤油を入れて香ばしさを残したまま火を切る。 味がさめてもおいしいので、最後まで鷹の爪は入れておく pippi 2008-05-10T17:26:44+09:00 http://timeline.nifty.com/portal/show/6934/147006 材料 白瓜、塩適量 1、白瓜はたわしで軽く洗い、頭とお尻のところをカットし、その中に割り箸を入れて、中をくりぬくように、種を抜く。 2、くりぬいた中をきれいに洗う。 3、くりぬいて筒状になった真ん中に箸を一本入れて、はしから包丁を入れくるくる回しながら、五ミリぐらいの幅で、螺旋状になるように切り込みを入れていく。 4、はしを凧糸等で縛り、風通しの良い日陰に吊るして、二三日かわかす。 5、ざっと洗って、一口大に切り、軽く塩をふり、軽い重しをして一晩置く。 6、そのまま食べても良いし、三杯酢などをかけてもおいしい。 pippi 2008-05-05T20:31:51+09:00 http://timeline.nifty.com/portal/show/6934/146707 材料 タマネギ大きめのものを一つ、バター10g、ベーコン細切りもしくは駒巻く切ったもの（５枚分ぐらいでいいと思うが好みの量で良い）、塩、胡椒適量 1、タマネギを四つに切って繊維に対して切るような方向（輪切り）に厚めにスライスする。 2、バターでスライスしたタマネギを十分に炒める。 3、焦げが茶色く鍋に付きはじめたら、ベーコンを入れる。 4、さらにいため続ける。黒くこげるぎりぎりのところまでいためる。 5、水を４〜５カップ入れて、鍋の周りの焦げを落とすようにかき混ぜる。 6、一度煮立ったら味見をして、適量の塩とこしょうを入れる 水を入れるとき二回に分けていれるとよりタマネギの甘さが出て美味しい pippi 2008-05-04T23:31:58+09:00 http://timeline.nifty.com/portal/show/6934/146686 材料 わかめ（もどして）200g、ごま油、醤油各大さじ1 、削り節少々 1、わかめは水でよく荒い、ひたひたの水につけて柔らかくして戻しておく。 2、フライパンにごま油を熱し、1のわかめを入れさっといため、、醤油をふり入れませ合わせます。 3、器にもってこんもりと削り節をふりかけます。 （削り節は細かく厚めでいいので、料理ができてから削りたてのものをふりかけると良い）学研 pippi 2008-05-04T23:23:28+09:00